1.- Hervir los 500 ml de agua. Verter sobre un bol y agregar el cafe. Revolver bien. Añadir el amaretto y azucar y revolver. Reservar.
2.- En un bol, batir las yemas con 125g de azucar flor, hasta que la mezcla quede uniforme y de un color amarillo claro. Reservar.
3.- En otro bol, batir el queso crema previamente molido con la crema de leche, hasta que quede una mezcla suave. Reservar.
4.-En otro bol, batir la crema para batir (recien sacada del refrigerador) e ir agregando de a poco 125g de azucar flor, sin parar de batir. La crema tiene que quedar firme, cuidando que no se corte.
5.- Juntar la mezcla de las yemas con la mezcla del queso crema con movimientos envolventes, hasta que quede una mezcla homogenea. Agregar esta mezcla de a poco a la crema batida, con movimientos envolventes y cuidando que quede todo bien mezclado.
6.- Para el montado: Usar una fuente grande de 35x25cm. Mojar una a una las galletas de champaña en el cafe (cuidando de que no queden con exceso de liquido y se rompan) e ir poniendolas en la base de la fuente, hasta cubrirla completamente. Agregar la mitad de la mezcla. Luego, agregar otra capa de galletas de champaña mojadas en cafe. Poner la otra mitad de la mezcla. Poner en el freezer por 2 horas para que obtenga consistencia. Luego bajar al refrigerador y mantenerlo ahi.
Ejemplo
Se muestra un video para apoyo por si no se entendio, con medidas diferentes pero con el procedimiento se logra
Ingredientes